La comarca del Bierzo cuenta con
un entorno natural de gran belleza:
la llamada “hoya berciana”, conjunto
de montañas que enmarcan el Bierzo
cuya única salida natural hacia Galicia
es el curso del río Sil. Un entorno
agreste donde viejas cepas crecen en
un paisaje marcado por las
pendientes de suelo pizarroso.
Región de elaboración:
Denominación de Origen Bierzo
Variedades:
Mencía
Análisis:
Grado alcohólico: 14º
Viticultura:
Las viejas viñas crecen en laderas
escarpadas de pizarra de las zonas
altas del Bierzo, donde la Mencía,
uva generosa en aroma, de cuerpo
aterciopelado y agradable frescor
expresa su mejor potencial.
Vinificación:
Tras una elaboración que persigue
potenciar el extraordinario aroma de
la uva Mencía el vino envejece unos
meses en barrica de roble francés y
americano para ganar en complejidad
y redondear su expresión en boca.
Características sensoriales:
La Escucha muestra un color guinda
con matices violáceos. Intensos
aromas primarios de la variedad,
moras, ciruelas en compota, suave
toque mineral y de regaliz negro
sobre un fondo tostado de la madera
perfectamente integrado. Muestra un
gran equilibrio en boca, un agradable
frescor, taninos vivos y sedosos
que dan paso a un grato recuerdo
aromático a frutas y especies.
Maridaje:
Versátil, combina perfectamente con
múltiples platos: carne asada, guisos,
caza, setas, cecina, quesos de oveja,
verduras rehogadas…
Consejos del Enólogo:
Consumir a una temperatura de 16ºC
Periodo óptimo de consumo:
Envejecerá perfectamente durante
cinco–seis años en botella conservada
en condiciones adecuadas.
| 
