Región de elaboración:
D.O. Ribera del Duero
Variedades:
Tinto Fino 100%
Viticultura:
Uvas seleccionadas procedentes exclusivamente de las finc
as de
Legaris.
Suelos:
Aluviales, cascajosos, franco-arenosos; meandros y
alrededores del Río Duero. Se mantiene una cubierta vegetal
de
especies autóctonas para favorecer la riqueza biológica de
los suelos,
evitar la erosión y mejorar la estructura. Mediante técnica
s de viticultura
de precisión se han identificado y caracterizado los distin
tos tipos de
suelo presentes en los viñedos para su posterior manejo y sel
ección.
Viticultura:
Plantación Norte-Sur. Clones seleccionados libres de viru
s.
Poda corta. Pases de poda en verde para desbrotar, deshojado
en la
cara este (sol de la mañana) de las filas y aclareo de racimos.
Riego:
Debido a la baja pluviometría de la zona, a la pobreza de los
suelos y a la presencia de una cubierta vegetal, se hace impre
scindible
el
riego. Se
utilizan
técnicas
de
riego
deficitario
controlado
(RDI)
ROBLE 2012
En cuanto a la maduración, al inicio de la misma se
podía observar,
debido a la sequía, una gran heterogeneidad en los
viñedos. No
obstante, gracias a las lluvias de principios de oc
tubre y a las ideales
condiciones de temperatura diurna y nocturna, así c
omo de iluminación,
se consiguió finalmente una maduración más uniforme
, permitiendo la
recolección escalonada de una uva sana de alta cali
dad.
Los vinos de esta cosecha presentan una buena inten
sidad de color. El
grado alcohólico es moderado, lo que compensa la li
gera menor acidez
que, debido a las altas temperaturas registradas, p
resenta esta
cosecha. Asímismo presenta un nivel de tanino sufici
ente para ser
domado durante la fase de envejecimiento de los vin
os de guarda.
Vinificación:
La vendimia 202 se realizó entre los días 6 y 24 y
13 de octubre. La uva
se despalilló suavemente y se trasladó a los depósi
tos, donde se
realizó una maceración prefermentativa a baja temper
atura para
después ir aumentándola progresivamente hasta arran
car la
fermentación, que se realiza a unos 24ºC como máxim
o para preservar
los aromas varietales. La duración total de la mace
ración
prefermentativa
y la fermentación alcohólica fue de 10-12 días. A
el
riego. Se
utilizan
técnicas
de
riego
deficitario
controlado
(RDI)
aplicando estrés hídrico en ciertos estadios vegetativos d
el ciclo de la
vid para favorecer la concentración de color, aromas y sabor
es.
Control Integrado de Plagas:
No se usan insecticidas ni antibotrytis.
Baja presión de mildiu y control del oidio principalmente co
n productos
orgánicos. Los tratamientos se programan en base a los model
os de
predicción de la estación meteorológica de la propia finca.
Vendimia:
Para decidir el momento óptimo de cosecha, aparte del
seguimiento de maduración analítico, se hace también cata d
e uvas
para evaluar la madurez fenólica de éstas. Se realiza cosecha
selectiva, vendimiando y elaborando los distintos terruño
s por
separado, mediante el manejo de mapas de predicción de calid
ad y
GPS.
Características de la añada:
Ribera del Duero tuvo uno de sus típicos inviernos
duros de meseta
castellana, con temperaturas en febrero por debajo
de los –10ºC. El
inicio de la primavera fue fresco durante las brota
ciones, que se vieron
ralentizadas, para acelerarse posteriormente el cre
cimiento de las
plantas gracias a las generosas lluvias de abril y
a los fuertes calores
de mayo y sucediéndose el ciclo durante el verano c
on temperaturas
más elevadas de lo habitual para la zona. Siendo de
stacable la sequía
registrada -lloviendo aproximadamente la mitad que
en un año normal-,
ésta no ha sido determinante, pues se registraron l
luvias en los dos
momentos que puntualmente son más necesarios para l
a vid: durante
la elongación de pámpanos y al inicio de la madurac
ión.
prefermentativa
y la fermentación alcohólica fue de 10-12 días. A
continuación el vino realizó la fermentación malolá
ctica en depósitos de
acero inoxidable. Una vez finalizada el vino pasó a
barrica de roble
americano, donde estuvo un total de 3 meses. Se rea
lizó una suave
clarificación con albúmina de huevo y una leve filt
ración final para afinar
el vino antes de su embotellado.
Analítica:
Alcohol: 13,5%vol.
Nota de cata:
Color rojo púrpura de intensidad elevada con tonos
violáceos. En nariz
presenta una alta intensidad aromática. Sobresalen
los aromas de fruta
negra madura-que reflejan la tipicidad de la uva- y
se ven
complementados con notas de vainilla de su estancia
en barrica. En
boca es un vino goloso, equilibrado y redondo.
El consejo del enólogo:
La temperatura de consumo recomendada es de 14ºC.
Es un vino listo para disfrutar ya, si bien puede e
volucionar
favorablemente durante el próximo año.
Maridaje:
blancas, pastas, ensaladas, tapas y quesos frescos.
Premios:
Legaris Roble 2009
Medalla de Oro, TEMPRANILLOS DEL MUNDO 2010
Medalla de Oro, Iberwine 2010
Medalla de Oro, Pemios Baco 2010
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